Berlin Food Week: Stadtmenü 2019
Vorspeise Stadtmenü DAE MON: Kaisergranat | Mango | Osietra Kaviar
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Vorspeise Stadtmenü Charlotte & Fritz: Carpaccio und Tatar vom heimischen Rind | Saurer Salat | gebeiztes Eigelb
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Hauptgang Stadtmenü Charlotte & Fritz: In Nussbutter confierte Maishuhnkeule | Hokkaido Kürbis | Jaipur Curry
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Nachtisch Stadtmenü Charlotte & Fritz: Champagnermousse “Charlotte & Fritz”
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Vorspeise Stadtmenü Sra Bua: Dim Sum Hummer / Thai Curry / Mango
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Hauptgang Stadtmenü Sra Bua: Rinderbacke / Topinambur / japanischer Whiskey
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Nachtisch Stadtmenü Sra Bua: Rambutan / rosa Schokolade / Kampotpfeffer
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Vorspeise Stadtmenü Kitchen Library: Gebeizte Jakobsmuschel & Franzo¨sischer Landschinken | Kohle-Brioche | Rote Bete-Tatar & entsaftet | marinierte Rosenblu¨ten aus Muddi`s Garten
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Vorspeise Stadtmenü POTS: FORELLE / ROTE BETE / SAUERRAHM
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Nachtisch Stadtmenü POTS: HOLUNDER / BÜFFELMILCH / TONKABOHNE
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Hauptgang Stadtmenü POTS: PERLHUHN / GOLDENER MAIS / GETREIDE
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Hauptgang Stadtmenü Brasserie Colette: Hummerclubsandwich
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Interieur Restaurant am Steinplatz
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Interieur Restaurant Oderberger
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Interieur Restaurant im Monbijou Hotel
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Interieur Bistro Amano Grand Central
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Blend Chefkoch Steffen Sinzinger
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Nachspeise Stadtmenü Hugos: Haselnuss & Topinambur, Abate Birne, Eis, Törtchen, Espresso
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Hauptgang Stadtmenü Hugos: Reh aus der Schorfheide, Pekannuss, Kürbis, gesalzene Heidelbeeren, Blumenkohl
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Vorspeise Stadtmenü Hugos: Kanadischer Hummer, gebacken, geflämmt, Kokos, Kalamansi, Algentempura
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Hauptgang Stadtmenü The Grand: „Filet Rossini“ Vom Pommerschen Rinderfilet, gebratene Foie Gras, schwarzer Tru¨ffel, Madeirasauce, gru¨ner Spargel
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Zwischengang Stadtmenü The Grand: „Blanquette von Froschschenkel“, Steinchampignons, Erdgemu¨se
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Vorspeise Stadtmenü The Grand: „Waldorfsalat“ mit sautiertem 1/2 Hummer
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Vorspeise Restaurant am Steinplatz Stadtmenü: Kohlrabi Risotto, Hummer | Nussöl | Joghurt
Credit: Selina Schrader
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Restaurant Ella. Credit: Andreas Rehkop
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Restaurant Ella. Credit: Andreas Rehkop
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Restaurant Oderberger, Nachtisch: Joghurt, Zitrone, Anis, Schokolade, Fenchel, Gurke, Traube, Absinth
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Restaurant Oderberger, Hauptgang: Geschmorte Rinderschulter, saure Gurke, rote Zwiebel, Speck, Rotkohl, Erdapfel
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Restaurant Oderberger: Oderberger Pinot Rosé Sekt mit eingelegter Williams Christ Birne
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